فریزر بلاشبہ کھانے کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کا ایک شاندار ذریعہ ہے، مگر یہ معجزات نہیں کر سکتا۔ وقت کے ساتھ ساتھ فریزر بھی ہماری غفلت کا شکار ہو جاتا ہے اور یوں ہم بعض اوقات اسے ایک ‘جنک دراز’ کی طرح استعمال کرنے لگتے ہیں—جہاں فریج یا پینٹری میں جگہ نہ ملنے والی اشیاء کو بے ترتیبی سے رکھ دیا جاتا ہے۔ اس عادت کے نتیجے میں اشیاء برسوں کے لیے فریزر میں پڑی رہ جاتی ہیں، جنہیں اکثر بھلا دیا جاتا ہے۔
اگر آپ کا فریزر بھی اسی حال میں ہے، تو یہ وقت ہے کہ اس کی صفائی کی جائے۔ ذیل میں وہ چھ اقسام کی اشیاء دی جا رہی ہیں جو غالباً آپ کے فریزر میں موجود ہیں اور جنہیں آپ کو فوراً نکال کر ضائع کر دینا چاہیے۔
1. دوبارہ منجمد کی گئی غذائیں
اگر آپ نے گوشت یا سبزیاں نکال کر ڈیفروسٹ کیں، لیکن بعد میں کھانے کا ارادہ بدل گیا اور آپ نے وہی چیزیں دوبارہ فریزر میں رکھ دیں، تو یہ عمل مضر صحت ہو سکتا ہے۔ ہر بار جب کوئی خوراک پگھلتی اور پھر دوبارہ جمی جاتی ہے، اس میں بیکٹیریا کے بڑھنے کے امکانات بڑھ جاتے ہیں۔ ایسی خوراک جو دو گھنٹے سے زیادہ باہر رہی ہو، اسے دوبارہ فریز کرنا محفوظ نہیں۔ بہتر ہے کہ خوراک کو پہلے سے چھوٹے حصوں میں تقسیم کر کے فریز کریں تاکہ جتنا درکار ہو، صرف اتنا ہی نکالا جائے۔
2. پرانی یا بھولی بسری باقیات
دادی اماں کے گھر سے لائی گئی مزیدار بچی ہوئی غذائیں اکثر ہمارے فریزر میں پڑی رہ جاتی ہیں۔ اگر وہ کھانے 3 سے 4 ماہ کے اندر استعمال نہ کیے جائیں، تو ان کا ذائقہ، مہک اور غذائیت سب متاثر ہو جاتے ہیں۔ USDA کے مطابق، اگر کوئی چیز 6 ماہ سے زائد عرصے سے فریزر میں پڑی ہے، تو اسے ضائع کر دینا بہتر ہے۔
3. فریزر برن والی اشیاء
اگر آپ کے فریزر میں کوئی چیز برف کے کرسٹلوں سے ڈھکی ہوئی ہو تو اس کا ذائقہ، رنگت اور ساخت سب متاثر ہو چکے ہوتے ہیں۔ اگرچہ ایسی اشیاء کھانے کے لیے مضر نہیں ہوتیں، لیکن ان کا ذائقہ ناقابل قبول ہوتا ہے۔ ان اشیاء کا بہتر استعمال یہ ہو سکتا ہے کہ انہیں اسموتھی یا سوپ میں استعمال کر لیا جائے جہاں ساخت کا فرق محسوس نہ ہو۔
4. بدبودار آئس کیوبز
اگر آپ کے آئس کیوبز نے فریزر میں موجود دیگر اشیاء جیسے مچھلی، پیاز یا پیزا کی مہک اختیار کر لی ہے، تو وہ آئس استعمال کے قابل نہیں رہتی۔ آئس کیوبز وقت کے ساتھ ساتھ اپنے اردگرد موجود خوراک کی خوشبو جذب کر لیتی ہیں۔ ایسی صورت میں بہتر یہی ہے کہ آئس کو ضائع کر کے نئی آئس جما لی جائے۔ آئس ٹرے کے ڈھکن والے ماڈلز اس مسئلے سے بچاؤ میں مددگار ثابت ہو سکتے ہیں۔
5. پرانا آئس کریم
اگر فریزر میں کئی مہینوں سے کھلی ہوئی یا آدھی بچی ہوئی آئس کریم موجود ہے، تو وہ شاید اب کھانے کے قابل نہیں رہی۔ عام طور پر آئس کریم 3 ماہ تک تازہ رہتی ہے۔ اگر اس میں برف کی تہہ جم چکی ہو یا ذائقہ بدلا ہوا محسوس ہو تو اسے ضائع کر دینا چاہیے۔
6. پنیر یا کریم سے بھری پیسٹریاں
بیکری کی اشیاء جن میں پنیر یا کریم موجود ہو، انہیں لمبے عرصے تک فریز نہیں کرنا چاہیے۔ ایسی اشیاء ایک ماہ کے اندر اندر استعمال کر لینی چاہییں، ورنہ وہ پانی چھوڑ دیتی ہیں اور ان کا ذائقہ اور ساخت متاثر ہو جاتی ہے۔ اگر آپ نے محنت سے پیسٹری یا چیز کیک بنایا ہے، تو اسے وقت پر استعمال کر لینا ہی بہتر ہے۔
