انڈے ایک ایسی ہمہ جہت غذا ہیں جو تقریباً ہر کچن میں موجود ہوتے ہیں۔ یہ نہ صرف تیزی سے تیار ہوتے ہیں بلکہ ناشتہ، بیکنگ اور دیگر کھانوں میں استعمال بھی کیے جا سکتے ہیں۔ ایک بڑے انڈے میں تقریباً 6 گرام پروٹین ہوتا ہے، جو اسے غذائیت کا بہترین ذریعہ بناتا ہے۔
لیکن اگر انڈے معمولی سا ٹوٹا ہو یا اس کے چھلکے میں معمولی دراڑ ہو، تو کیا وہ اب بھی کھانے کے قابل ہوتا ہے؟ یا ہمیں اصول "اگر شک ہو، تو ترک کرو” پر عمل کرنا چاہیے؟ آئیے ماہرین کی رائے سے جانتے ہیں۔
اگر انڈے میں دراڑ ہو تو کیا خطرہ ہے؟
حقیقت یہ ہے کہ پرندے انڈے اور فضلہ ایک ہی مقام سے خارج کرتے ہیں، جس سے انڈے کی بیرونی سطح پر جراثیم (جیسے سالمونیلا) موجود ہونے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔
اگر انڈے کے چھلکے میں دراڑ ہو جائے، تو یہ جراثیم آسانی سے اندر داخل ہو سکتے ہیں، چاہے انڈے کی زردی یا سفیدی باہر نہ نکلی ہو۔ اسی وجہ سے CDC (مرکز برائے بیماریوں سے بچاؤ) ایسے انڈے استعمال نہ کرنے کی سفارش کرتا ہے۔
اگر انڈا گھر آتے ہوئے ٹوٹ جائے تو کیا کیا جائے؟
بعض اوقات انڈے گھر لاتے ہوئے معمولی ٹوٹ جاتے ہیں۔ اگر یہ دراڑ نئی ہے اور انڈا تازہ ہو، تو USDA (امریکی محکمہ زراعت) تجویز کرتا ہے:
انڈے کو چھلکے سے نکال کر ایک صاف کنٹینر میں رکھیں
2 دن کے اندر اندر استعمال کریں
یا اسے پھینٹ کر فریزر میں زیادہ مدت کے لئے محفوظ رکھ سکتے ہیں
خراب انڈا کھانے کے ممکنہ اثرات
CDC کے مطابق، خراب یا آلودہ انڈا کھانے سے درج ذیل علامات ظاہر ہو سکتی ہیں:
متلی
اسہال
پیٹ درد
بخار
یہ علامات 4 سے 7 دن تک رہ سکتی ہیں۔
بچوں، بوڑھوں، اور کمزور مدافعتی نظام والے افراد کے لیے خطرہ زیادہ ہو سکتا ہے۔
انڈے ٹوٹنے سے بچانے کے لیے احتیاطی تدابیر
خریداری سے پہلے انڈوں کا کارٹن کھول کر اچھی طرح معائنہ کریں
ایسے انڈے مت خریدیں جن پر دراڑ ہو، سفیدی نکلی ہو یا جو کارٹن سے چپکے ہوں
گروسری بیگ میں انڈوں کو دیگر اشیاء کے اوپر رکھیں
گاڑی میں انہیں سیدھا رکھیں تاکہ الٹنے یا دبنے کا خطرہ نہ ہو
� خراب انڈے کی شناخت کیسے کریں؟
اچھے انڈے کی علامات:
مضبوط چھلکا
زردی سخت اور مکمل
سفیدی قدرے گاڑھی اور شفاف
کسی قسم کی بو نہ ہو
اگر انڈے کو پانی میں ڈالنے سے وہ تیرنے لگے، تو وہ پرانا ہو سکتا ہے۔
تاہم اگر بو نہیں، سفیدی شفاف اور زردی ٹھوس ہو، تو استعمال ممکن ہے۔
اگر تیز سلفر جیسی بو آئے، تو فوراً پھینک دیں۔
انڈے محفوظ رکھنے کا درست طریقہ
درجہ حرارت 40°F (4°C) یا اس سے کم پر فریج میں رکھیں
اصل پیکنگ میں ہی رکھیں تاکہ ان کی نمی برقرار رہے اور بو جذب نہ کریں
فریج کے دروازے کے بجائے اندرونی شیلف پر رکھیں تاکہ حرکت کم ہو اور ٹوٹنے کا امکان نہ ہو
3 سے 5 ہفتے تک محفوظ رہ سکتے ہیں اگر درست طریقے سے اسٹور کیے جائیں
نتیجہ:
چھلکے میں دراڑ والا انڈا استعمال کرنا ممکنہ طور پر خطرناک ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر دراڑ پرانی ہو یا انڈا باہر سے گندا ہو۔
محفوظ اور صحت مند انتخاب یہ ہے کہ:
خریداری کے وقت انڈے کا بغور معائنہ کریں
ٹوٹے ہوئے انڈے فوراً الگ کریں
اگر دراڑ گھر آتے ہوئے پڑی ہو تو جلدی استعمال کر لیں یا فریز کر لیں
فریج میں درست طریقے سے اسٹور کریں
صحت کو ترجیح دیں—انڈہ سستا ہو سکتا ہے، مگر انفیکشن مہنگا پڑ سکتا ہے
