اقوام متحدہ کے ماحولیاتی پروگرام (UNEP) کی فوڈ ویسٹ انڈیکس رپورٹ 2024 کے مطابق 2022 میں دنیا بھر میں 1.05 ارب ٹن خوراک ضائع ہوئی۔ یہ صارفین کو دستیاب کل خوراک کا تقریباً پانچواں حصہ بنتا ہے۔ فی کس حساب سے ہر شخص نے سال میں اوسطاً 132 کلو خوراک ضائع کی، جبکہ دوسری طرف 78 کروڑ سے زائد لوگ بھوک کا شکار ہیں۔
رپورٹ کے مطابق کل مقدار کے لحاظ سے چین سب سے آگے ہے، جہاں سالانہ تقریباً 10 کروڑ 87 لاکھ ٹن خوراک ضائع ہوتی ہے۔ بھارت 7 کروڑ 82 لاکھ ٹن کے ساتھ دوسرے اور امریکا تقریباً 2 کروڑ 47 لاکھ ٹن کے ساتھ تیسرے نمبر پر ہے۔ یہ اعداد و شمار گھروں، ریستورانوں اور دکانوں، تینوں سطحوں کے مجموعے ہیں۔ آبادی زیادہ ہونے کی وجہ سے چین اور بھارت کی مقدار بڑی نظر آتی ہے۔ فی کس گھریلو ضیاع کے لحاظ سے بھارت میں تقریباً 55 کلو اور امریکا میں 73 کلو سالانہ کا تخمینہ ہے۔
پاکستان کے بارے میں رپورٹ میں گھریلو سطح پر فی کس سالانہ 212 کلو خوراک ضائع ہونے کا تخمینہ دیا گیا ہے۔ تاہم رپورٹ خود تسلیم کرتی ہے کہ کئی بڑے ممالک میں اعداد و شمار کے معیار میں فرق ہے اور مزید مستند قومی سطح کی تحقیق کی ضرورت ہے، اس لیے اسے حتمی تعداد نہیں بلکہ ایک اندازہ سمجھا جائے۔
اس مسئلے کی سب سے بڑی وجہ ہمارے اپنے گھر ہیں۔ دنیا میں ضائع ہونے والی خوراک کا تقریباً 60 فیصد، یعنی 63 کروڑ 10 لاکھ ٹن، گھروں سے آتا ہے۔ رپورٹ کے مطابق یہ صرف امیر ملکوں کا مسئلہ نہیں، کیونکہ زیادہ، درمیانی اور کم آمدنی والے ممالک میں گھریلو فی کس ضیاع کا فرق صرف 7 کلو سالانہ ہے۔ گرم ممالک میں فی کس ضیاع زیادہ دیکھا گیا ہے، جس کی ممکنہ وجہ تازہ خوراک کا زیادہ استعمال اور کھانا ٹھنڈا رکھنے اور محفوظ کرنے کے کمزور انتظامات ہیں۔
خوراک کا ضیاع ماحول کو بھی نقصان پہنچاتا ہے۔ دنیا کے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا 8 سے 10 فیصد خوراک کے ضیاع سے جڑا ہے۔ اقوام متحدہ نے 2030 تک خوراک کا ضیاع آدھا کرنے کا ہدف مقرر کیا ہے۔
گھر میں خوراک کا ضیاع کم کرنے کے لیے چند عام مشورے:
• خریداری سے پہلے فریج اور کچن دیکھ لیں اور فہرست بنا کر سامان لائیں۔
• ضرورت کے مطابق کھانا پکائیں۔
• پرانی چیزیں آگے رکھیں تاکہ پہلے وہی استعمال ہوں۔
• بچا ہوا کھانا اگلے دن استعمال کریں یا فریزر میں محفوظ کر لیں۔
• پھل اور سبزیاں صحیح طریقے سے اسٹور کریں۔
• تاریخِ استعمال اور “بہترین استعمال سے پہلے” کا فرق سمجھیں۔
• دعوتوں میں ضرورت سے زیادہ کھانا نہ بنائیں اور بچنے والا صاف کھانا ضرورت مندوں تک پہنچائیں۔
